Meilleure nourriture au Mexique

La cuisine mexicaine est appréciée dans le monde entier. Les plats mexicains les plus populaires ont une odeur et un goût incroyables. Une gamme colorée d’ingrédients frais se combine pour fournir juste la bonne quantité de fraîcheur, d’acidité et de chaleur.

Notre liste de 21 plats mexicains populaires est basée sur notre expérience culinaire au Mexique et vous donnera confiance lorsque vous voyagerez au Mexique. Il est toujours utile de reconnaître les noms de base des plats mexicains et d’en savoir un peu plus sur les ingrédients lorsque vous commandez de la nourriture dans un nouveau pays.

Même si vous ne voyagez pas au Mexique, notre liste de 21 plats mexicains populaires peut également vous aider à décider quels plats mexicains populaires choisir dans un restaurant local ou cuisiner à la maison.

21 plats mexicains populaires

1. Burritos

Les burritos sont de grandes tortillas de farine généreusement garnies de divers ingrédients. Il peut s’agir de haricots, de poisson, de viande, de fromage, de riz cuit, de guacamole et de salsas.

La tortilla est roulée et les extrémités repliées pour contenir la garniture. On peut les prendre pour les manger, mais un couteau et une fourchette peuvent être nécessaires !

2. Ceviche

Le ceviche est un plat de fruits de mer très frais, rafraîchissant à déguster lorsqu’il fait chaud. Le poisson cru frais est mariné dans du jus d’agrumes (citron ou citron vert). On y ajoute ensuite des épices. Par exemple, de la sauce aji (tomates, coriandre, piments et oignons), des piments, des oignons hachés, du sel et de la coriandre.

Ce plat doit être consommé frais. Le ceviche de crevettes est mon plat préféré. Des tortillas sont souvent servies pour accompagner ce plat mexicain populaire.

Ceviche

3. Chilaquiles

Les chilaquiles sont un plat de petit-déjeuner très apprécié. Au fond, vous trouverez des quartiers de tortillas de maïs légèrement frites. On verse ensuite dessus de la salsa verte ou rouge (la salsa rouge est plus épicée). Sur la salsa, on ajoute des œufs brouillés ou au plat, ainsi que du poulet, du fromage et de la crème !

Une portion de frijoles (haricots frits) peut également accompagner ce plat mexicain.

Chilaquiles

4. Churros

Les churros sont un plat mexicain très apprécié en dessert. Ils peuvent également être un délicieux en-cas souvent vendu par les vendeurs de rue mexicains.

Les churros sont faits à partir d’une pâte feuilletée frite. Ils sont généralement enrobés d’un mélange de cannelle et de sucre. Vous pouvez les manger nature ou avec une variété d’accompagnements sucrés (chocolat, caramel ou peut-être de la crème fouettée).

Churros

5. Elote

L’élote est un autre plat populaire au Mexique. Ce plat mexicain est composé d’épis de maïs bouillis, puis servis sur un bâton. Différents ingrédients sont ensuite ajoutés comme du sel, du beurre, de la poudre de piment, du citron vert, du fromage, de la mayonnaise ou de la crème aigre.

Similaires aux churros, les elotes sont une autre collation populaire de la cuisine de rue mexicaine.

Elote

6. Enchiladas

Les enchiladas remontent à l’époque maya. Le nom de ce plat mexicain signifie littéralement « dans le piment ».

Les tortillas de maïs ou de farine sont farcies d’une combinaison d’ingrédients différents. Par exemple, de la viande, des fruits de mer, du fromage, des haricots ou des légumes. Les tortillas sont ensuite roulées ou pliées autour de la garniture.

Les enchiladas farcies sont ensuite recouvertes d’une sauce chili (salsa rouge ou verte). Du fromage émietté ou râpé, de la crème aigre et de la coriandre peuvent également être ajoutés sur le dessus.

Enchiladas

7. Guacamole

Le guacamole est bien sûr un plat mexicain très célèbre. Ce mélange vert et verdoyant remonte en fait aux Aztèques.

Le guacamole est fabriqué en écrasant un mélange d’avocats, de tomates, d’oignons, de piments, de jus de citron et de coriandre.

guacamole

8. Huevas Divorciados

Les Huevas Divorciados signifient « œufs divorcés » en espagnol. Nous avons mangé ce plat traditionnel mexicain pour la première fois lors d’une randonnée dans la péninsule du Yucatan. Il est généralement servi au petit-déjeuner.

Les Huevas Divorciados commencent avec deux œufs au plat, chacun sur une tortilla séparée. Un œuf est recouvert de salsa verte et l’autre de salsa rouge. L’idée est que les sauces soient séparées (divorcées !).

Entre les deux, on place un mur de haricots frits. On y ajoute parfois de la coriandre et du fromage émietté.

Si vous êtes intéressé par notre expérience de voyage autour de la péninsule du Yucatan, nous vous recommandons vivement de cliquer sur le lien pour lire notre article qui regorge d’informations utiles.

9. Huevas Motulenas

Les Huevos Motulenos sont une autre tradition culinaire mexicaine populaire, en particulier dans la péninsule du Yucatan.

Au petit-déjeuner, deux tortillas croustillantes sont garnies de haricots noirs. On y ajoute ensuite des œufs au plat. Enfin, ce plat mexicain est garni de sauce tomate, de jambon, de petits pois et de fromage. Il est souvent servi avec des bananes plantain frites.

Huevas

10. Huevas Rancheros

Les Huevas Rancheros sont une version plus simple des Huevas Motulenas. Deux tortillas croustillantes sont garnies d’œufs au plat et d’une sauce tomate légèrement épicée. Ce plat mexicain est parfois servi avec des haricots frits ou des tranches d’avocat.

11. Margarita

Bien que cette liste soit celle des plats mexicains les plus populaires, vous ne pouvez pas visiter le Mexique sans boire une Margarita. Ce cocktail est une boisson mexicaine populaire. Il est composé de tequila, de liqueur d’orange et de jus de citron vert.

Les margaritas sont traditionnellement servies avec du sel sur le bord d’un verre à cocktail. Vous pouvez les boire nature (sans glace), sur glace (avec des glaçons) ou glacées (mélangées avec de la glace).

Margarita

12. Mezcal

Le mezcal n’est pas non plus un plat mexicain. Cependant, il s’agit de l’alcool national du Mexique.

Le mezcal est une liqueur fumée similaire à la tequila. En fait, la tequila est une sorte de mezcal. Le mezcal est fabriqué à partir de plus de 30 types différents d’agave ou de maguey. Ces plantes sont originaires du Mexique et d’autres régions d’Amérique du Sud.

We first tasted Mezcal on the idyllic Holbox Island. If you are planning a trip to Mexico, read our post before you plan your itinerary as you won’t want to miss Holbox Island!

Nous avons d’abord goûté au mezcal sur l’île idyllique de Holbox. Si vous prévoyez un voyage au Mexique, lisez notre article avant de planifier votre itinéraire car vous ne voudrez pas manquer l’île de Holbox !

Mezcal

13. Mole

Le mole est une sauce riche à base d’oignons et d’ail sautés. Elle est ensuite mélangée à des épices, des herbes, des noix et des piments, puis mijotée avec du chocolat noir.

Mole

14. Pozole

Le pozole est l’une des plus anciennes traditions culinaires mexicaines. Il s’agit d’une soupe ou d’un ragoût traditionnel. Autrefois, le pozole était réservé aux occasions spéciales car la plante de maïs était considérée comme sacrée.

Le pozole est fait à partir de maïs séché (grains de maïs) et peut être rouge, blanc ou vert. Traditionnellement, il est fait avec du porc râpé, mais on peut aussi utiliser du poulet et d’autres viandes/fruits de mer. Le pozole est parfois garni de tranches de laitue, d’oignon, de radis, de citron vert et de coriandre.

Pozole

15. Quesadillas

Le nom de la cuisine mexicaine « quesadilla » vient du mot espagnol « queso » qui signifie fromage. Les quesadillas sont comme des tacos mais beaucoup plus grosses et pliées en deux. Elles sont frites avec du fromage fondu à l’intérieur et une gamme d’autres garnitures facultatives.

Quesadilla

16. Taco

Un taco est une tortilla de maïs ou de farine farcie. Ce sont de petites tortillas pliées avec un choix de garnitures. Il existe de nombreuses garnitures différentes parmi lesquelles choisir.

La plupart des stands proposent une garniture spéciale comme le « pastor » (porc mariné dans du piment doux, des oignons et du jus d’ananas délicieusement juteux) ou l’« asada » (steak grillé au charbon de bois). De plus, vous pouvez choisir entre du chorizo, des carnitas (porc en dés parfumé à l’écorce d’orange) ou des crevettes.

Les tacos sont ensuite garnis d’oignons coupés en dés et de coriandre. Des garnitures supplémentaires peuvent être ajoutées, comme de la salsa épicée, du guacamole et du citron vert.

Taco

17. Taco al pastor

Le taco al pastor remonte aux années 1920. Le nom de la cuisine mexicaine « al pastor » signifie « à la manière du berger ». De délicieuses fines lanières de porc coupées à la broche sont servies sur une tortilla de maïs. Ces tacos sont servis avec des oignons, des feuilles de coriandre et de l’ananas.

Tacos-al-pastor

18. Tamales

Les tamales sont des poches de pâte de maïs remplies de quelque chose de sucré ou de salé. Elles sont ensuite enveloppées dans des feuilles de bananier ou des feuilles de maïs et cuites à la vapeur. La garniture peut inclure de la viande, du fromage, des légumes, des piments, du mole et des fruits. Retirez l’extérieur avant de commencer à manger !

Tamale

19. Tortas

Les tortas sont essentiellement des petits pains coupés en deux pour faire des sandwichs épais. On vous proposera une gamme de garnitures similaires aux tacos.

Les teleras sont le pain de base de la torta. Les teleras sont des petits pains plats à la texture moelleuse à l’intérieur et à la croûte croustillante à l’extérieur. Ils constituent le pain de base des sandwichs mexicains.

Nous avons trouvé que les Tortas étaient très bonnes pour le petit-déjeuner car elles vous préparent pour la journée. C’était notre choix de nourriture de rue mexicaine en attendant à Valladolid notre bus pour Chequila.

Torta

20. Tortilla

Les tortillas sont un aliment polyvalent utilisé au Mexique dans de nombreux plats mexicains. Ce sont des galettes faites de pâte de maïs ou de farine. Les tortillas de maïs ont une couleur jaune caractéristique.

Les tortillas peuvent être utilisées pour de nombreux plats mexicains populaires, notamment les burritos, les enchiladas, les fajitas, les quesadillas et les tacos.

Tortilla

21. Tostadas

Les tostadas sont des tortillas de maïs frites ou cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Elles peuvent être servies seules ou avec différentes garnitures. Les garnitures les plus populaires sont les haricots frits, la viande cuite, les fruits de mer, le fromage et le ceviche.

Tostadas

La cuisine de rue mexicaine est populaire car elle est bon marché, savoureuse et largement disponible. Au Mexique, 58 % de la population mange de la nourriture de rue au moins une fois par semaine, quelle que soit sa situation économique.

On dit que « la nourriture est l’ingrédient qui nous lie ». Au Mexique, la nourriture est une affaire sociale. Les Mexicains aiment se réunir pour manger de la nourriture de rue.

En gros, la cuisine de rue mexicaine est la « restauration rapide » originale. Il n’y a pas d’attente, vos aliments frais sont cuits rapidement sous vos yeux. Ce type de cuisine mexicaine populaire se retrouve dans de nombreuses rues du Mexique.

Stand de nourriture de rue au Mexique

Comment puis-je découvrir la cuisine mexicaine authentique ?

Lorsque nous voyageons, nous aimons goûter des plats différents dans chaque pays que nous visitons. Nous préférons manger avec les locaux et déguster des plats authentiques, savoureux et bon marché.

Pour découvrir la cuisine mexicaine authentique au Mexique, cherchez des vendeurs de rue mexicains ou de petites cantines. Ces vendeurs préservent la « culture culinaire » (la cuisine du Mexique) en transmettant des recettes originales de génération en génération.

Stand de nourriture mexicaine

La cuisine de rue au Mexique varie légèrement d’une région à l’autre, mais les bases restent les mêmes où que vous soyez. Lors de notre voyage autour de la péninsule du Yucatan, nous avons aimé essayer la cuisine traditionnelle du Yucatan et découvrir les traditions culinaires mexicaines.

En général, la cuisine mexicaine de rue est de bonne qualité et a beaucoup de saveur. Les plats mexicains emballés dans du maïs frais ont un goût complètement différent des tortillas que l’on trouve dans les supermarchés anglais.

Est-il sécuritaire de manger de la nourriture de rue mexicaine ?

La réponse est simple : oui, la nourriture de rue mexicaine peut être consommée en toute sécurité ! Si vous voulez manger comme un local et vivre une expérience authentique, vous devriez essayer la nourriture mexicaine la plus populaire.

Bien sûr, faites preuve de bon sens. Posez-vous ces questions lorsque vous regardez le stand de nourriture :

  • La zone de cuisson semble-t-elle propre ?
  • La nourriture est-elle cuite fraîche devant vous ?

N’oubliez pas que les aliments sont cuits à haute température, donc toutes les bactéries nocives doivent être tuées.

Hygiène alimentaire mexicaine

Un autre bon signe est une file d’attente de locaux. Si les locaux mangent au stand, c’est probablement pour une bonne raison. Souvent, les files d’attente contiennent des personnes des bureaux locaux et des clients, la nourriture doit donc être savoureuse, rapide et de haute qualité.

N’oubliez pas de demander aux vendeurs ce qu’ils recommandent. Demandez-leur leur liste de plats mexicains populaires. D’après notre expérience, les habitants aiment partager leurs connaissances et leur passion pour ce qu’ils vendent. C’est un excellent moyen de découvrir les plats mexicains les plus populaires.

If you are planning on visiting Mexico, click here for our informative post about safety in Mexico.

Si vous prévoyez de visiter le Mexique, cliquez ici pour lire notre article informatif sur la sécurité au Mexique.

Quelle est la meilleure cuisine de rue mexicaine ?

Les tacos, les quesadillas, les burritos et les tortas font partie des meilleures collations de rue mexicaines.

La cuisine de rue mexicaine est appelée « antojitos », ce qui signifie « petites envies ». Elle est préparée par des vendeurs indépendants et vendue dans de petits stands dans la rue. La cuisine de rue mexicaine varie d’un stand à l’autre, alors regardez bien ce qui est proposé car les stands sont souvent regroupés.

Stand de churros dans la rue

La cuisine de rue mexicaine n’est pas un repas formel et est généralement à base de produits à base de maïs. Vous pensez peut-être avoir déjà mangé ces plats mexicains dans des chaînes de restaurants mexicains populaires du monde entier, mais rien ne peut se comparer aux saveurs de la cuisine de rue authentique préparée par les locaux.

Combien coûte la cuisine de rue mexicaine ?

La cuisine de rue mexicaine est extrêmement bon marché. Pour environ 20 pesos mexicains (70p), vous pouvez manger des petits tacos. Commandez-en plusieurs et vous serez rassasié !

Où pouvez-vous trouver un vendeur de nourriture de rue mexicaine ?

Vous pouvez facilement trouver des vendeurs de nourriture mexicaine dans les rues autour des marchés et des gares de transport en commun. Une autre façon de les trouver est de prendre votre temps et de vous promener dans une ville.

A Cancun, nous sommes tombés sur un super stand de street food avec une équipe accueillante. Cet endroit se trouve au coin de Punta Nicchehabi et de l’avenue Yaxchilan entre le Mercado 23 et le Mercado 28.

Le stand était propre et la nourriture était savoureuse. De plus, le propriétaire était heureux de faire des recommandations. Il y avait des places assises et le personnel nous en a proposé d’autres et a débarrassé. C’était l’un de nos repas les moins chers, mais les plus savoureux !

MVendeur de nourriture de rue au Mexique

Réflexions finales

Vous avez toujours peur d’essayer de nouveaux aliments ? Nous espérons vous avoir donné envie d’essayer quelques plats mexicains populaires lors de votre voyage au Mexique.

Si c’est le cas, partagez votre expérience de dégustation de plats mexicains célèbres en commentant ci-dessous. Nous aimerions connaître vos plats préférés !

Cliquez ici pour lire notre article sur le backpacking au Yucatan et découvrir le Yucatan en images.

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